Netto è l’olio extravergine di oliva che meglio rappresenta la filosofia dei Tenimenti Gabriele Marascia: purezza, territorialità e rispetto della tradizione olearia abruzzese. Ottenuto da olive selezionate delle colline teatine, raccolte al giusto grado di maturazione e molite entro poche ore, esprime un profilo sensoriale elegante e autentico.
Al naso sprigiona note fresche di erba tagliata, mandorla verde e lievi sentori di carciofo. Al palato è equilibrato, con un fruttato medio che si apre su una piacevole armonia tra amaro e piccante, segno di un olio ricco di polifenoli e di grande carattere. Netto è un extravergine versatile e fine, ideale sia per l’uso quotidiano di qualità sia per esaltare piatti della tradizione mediterranea.
Le olive, provenienti da cultivar autoctone selezionate, vengono raccolte manualmente o con agevolatori meccanici al raggiungimento dell’invaiatura ottimale (indice di maturazione controllato), garantendo il massimo contenuto fenolico e aromatico. La frangitura avviene a freddo (T° < 27°C) entro 4-6 ore dalla raccolta, mediante impianti a ciclo continuo, con estrazione per centrifugazione e senza aggiunta di coadiuvanti tecnologici.
L’olio extravergine di oliva derivante dall’assemblaggio delle cultivar Leccino
e Intosso rappresenta un’espressione tipica dell’olivicoltura abruzzese,
che coniuga la delicatezza toscana del Leccino con la rusticità e il carattere autoctono
dell’Intosso, varietà tradizionale della fascia collinare teatina e chietina.
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